Tempat Wisata di Nusa Penida

 

Setelah 32 kunjungan ke Nusa Penida, saya memperbarui daftar 15 tempat wisata terindah di Nusa Penida : pantai, pura, tebing, tempat menyelam dan banyak lagi!

Saya pertama kali mengunjungi Nusa Penida pada Mei 2015 saat berlibur di Bali. Hingga tahun 2020, saya sudah lebih dari 30 kali mengunjunginya dan setiap kali selalu mencoba menemukan tempat baru. Oleh karena itu, saya memiliki pendapat yang cukup kuat untuk berbicara mengenai 15 tempat wisata terindah di Nusa Penida. Di sini, anda bisa menemukan segala sesuatu yang anda inginkan, mulai dari pantai yang indah, kuil yang tersembunyi di gua, tebing yang tinggi, hingga lokasi diving yang spektakuler. Anda pastinya harus menghabiskan beberapa malam di Nusa Penida untuk menikmati seluruh keindahan yang ada di sana.

Batu Bolong Pulau Nusa Penida Island Bali
Batu Bolong di depan Banah Cliff

Beberapa bagian di Nusa Penida telah mengalami perubahan akibat peningkatan jumlah wisatawan. Anak tangga beton menggantikan jalan kecil yang sebelumnya kadang-kadang memiliki risiko. Masyarakat setempat juga membangun tempat parkir mobil dan warung-warung kecil. Namun, keindahan alam dan pemandangan yang menakjubkan masih dapat membuat Anda terpukau.

Cara terbaik berwisata ke Nusa Penida adalah dengan menyewa skuter. Saya sarankan Anda menyewa dari Bikago. Mereka telah beroperasi sejak tahun 2014 persewaan skuter berkualitas baik dengan pelayanan sempurna di Bali. Bikago akan membuka toko di pelabuhan Toyapakeh, tempat kedatangan kapal cepat dari Sanur, mulai 15 April 2024.

Saya akan memulainya dengan tempat yang paling ikonik di Nusa Penida. Dan saya akan menyimpulkannya dengan tempat yang asri dan autentik, yang paling saya sukai.

Kelingking Beach

Daftar 15 tempat wisata terindah di Nusa Penida harus diawali dengan Pantai Kelingking. Ini adalah tempat paling terkenal dan populer di Pulau Nusa Penida. Situs-situs pariwisata seperti Tripadvisor atau Booking sering menggunakan foto Pantai Kelingking untuk menggambarkan keindahan Bali.

Pantai Kelingking merupakan singkapan bebatuan yang spektakuler yang menghadap ke laut. Batuan tersebut terlihat seperti tulang belakang dinosaurus yang datang untuk minum air laut. Di Google Map, teluk tersebut disebut Teluk T-Rex. Pemandangan di sana luar biasa, namun jika Anda memiliki keberanian dan waktu, anda HARUS turun ke pantai. Gunakan sepatu yang baik dan hati-hati saat turun ke pantai karena ada ombak dan arus yang kuat. Berkunjung ke Pantai Kelingking akan memberikan pengalaman yang sangat menyenangkan!

Pantai Kelingking Beach Pulau Nusa Penida Island Bali
Kelingking Beach

Broken Beach & Angel’s Billabong

Tempat wisata nomor 2 dan 3 di Nusa Penida sangat indah dan menjadi tujuan populer dalam tur sehari dari Bali. Agar pengalaman liburan Anda semakin sempurna, disarankan untuk tiba sebelum pukul 11 pagi atau setelah pukul 3 sore, sehingga Anda bisa menikmati keindahan tempat tersebut tanpa terlalu banyak kerumunan wisatawan.

Broken Beach

Broken Beach terbentuk akibat runtuhnya sebagian tebing. Bagian yang runtuh memiliki bentuk bulat. Kemudian membentuk sebuah lengkungan pada bagian yang paling sempit di tepi laut. Secara keseluruhan, terlihat seperti teluk yang berbentuk melingkar dengan lengkungan yang mengarah ke laut. Intinya, silakan lihat foto-fotonya, akan lebih mudah daripada mencoba menjelaskan! Pantai (yang sangat kecil) tidak dapat diakses. Namun mungkin Anda bisa melihat pari manta dari tebing.

Broken Beach Pulau Nusa Penida Island Bali Pasi Huug
Broken Beach

Angel’s Billabong

Angels Billabong adalah kolam alami yang terbentuk di tebing. Kolam ini terisi penuh saat air pasang dan air yang sangat jernih tertahan di dalamnya saat air surut. Harus sangat berhati-hati untuk tidak berenang di sana saat air pasang karena ombak dapat membawa Anda keluar dan peluang untuk kembali sangat kecil.

angel billabong pulau nusa penida bali
Angel’s Billabong

Crystal bay

Pantai Crystal Bay jelas merupakan salah satu dari 5 situs yang wajib dikunjungi di Nusa Penida. Crystal Bay memadukan keindahan pantai dengan pasir yang mudah dijangkau dengan jalan dan sebuah batu karang spektakuler yang terletak di tengah teluk. Pantai ini menghadap ke barat dan sering menampilkan pemandangan matahari terbenam yang spektakuler. Crystal Bay juga merupakan situs yang terkenal untuk menyelam. Jika Anda tidak menyukai menyelam, Anda masih dapat menyewa masker, snorkel, dan sepatu renang di tempat itu. Namun, perhatikan agar tidak melewati batas kapal yang berlabuh di teluk tersebut, karena arus dapat menjadi sangat kuat.

Crystal Bay pulau Nusa Penida Bali Matahari terbenam
Matahari terbenam di Crystal Bay

Atuh Beach and Diamond Beach

Atuh Beach, bersama dengan Crystal Bay, adalah salah satu pantai terindah di Nusa Penida yang sekarang mudah diakses. Dibutuhkan sekitar satu jam perjalanan dari pelabuhan Toyapakeh untuk mencapai pantai ini. Jika Anda mengambil jalur yang tepat, Anda akan melihat Atuh Beach di satu sisi dan Diamond Beach di sisi lainnya. Pantai kedua ini terkenal karena tangga yang terukir di tebing untuk mencapai pantai. Wajib dikunjungi bagi pecinta foto untuk media sosial. Atuh Beach terutama menyenangkan untuk berenang pada saat air pasang karena ombak dan arusnya tidak terlalu kuat.

Atuh Beach Bali pulau Nusa Penida island
Atuh Beach

Adiwana Warnakali dive resort

Setelah melewati lima tempat yang harus dikunjungi di Nusa Penida, saya tidak bisa menahan diri untuk memasukkan dua tempat yang saya sangat suka. Dan bukan hanya karena saya yang menciptakannya! Warnakali terdiri dari empat tempat: pusat menyelam, restoran, hotel dan spa-nya. Dengan satu karakteristik yang sama: pemandangan matahari terbenam yang luar biasa di satu sisi dan Gunung Agung di sisi lainnya.

Adiwana Warnakali PADI 5 star dive resort
Adiwana Warnakali PADI 5 star dive resort

Amok sunset

Amok adalah sebuah bar dan restoran yang dibangun dari bambu di puncak tanjung yang menghadap ke laut. Ini adalah tempat yang istimewa untuk makan siang, makan malam, menghabiskan waktu sore di tepi kolam renang, atau menikmati matahari terbenam. Foto-foto berbicara sendiri …

Amok sunset bar and restaurant Nusa Penida
Amok sunset

Gamat Bay

Sebelum minum di Amok Sunset, mungkin sebaiknya singgah dulu ke Pantai Gamat Bay. Pantai ini adalah adik kecil dari Crystal Bay, namun lebih liar. Teluknya seperti akuarium asli, tetapi arusnya bisa cukup kuat, dan kemungkinan tidak akan ada banyak orang yang dapat membantu jika terjadi masalah. Jika ingin snorkeling di Gamat Bay, pastikan membawa fins. Atau harus tinggal di area yang dangkal. Ini juga merupakan situs selam yang sangat indah.

Gamat Bay Penyu Turtle diving snorkeling Nusa Penida Bali
Penyu di Gamat Bay

Goa Giri Putri

Goa Giri Putri adalah sebuah pura, atau lebih tepatnya serangkaian pura yang dibangun di dalam gua. Penganut Hindu Bali datang ke sana untuk mengikuti prosesi pembersihan yang berlangsung selama beberapa jam karena mencakup setiap berhenti di setiap waktu yang dibangun di dalam gua. Anda dapat pergi lebih cepat, tetapi setidaknya cobalah untuk berpartisipasi dalam upacara ganda di kuil terakhir sebelum keluar, yang merupakan perpaduan antara Hindu dan Buddha.

Pura Goa Giri Putri temple Nusa penida Bali Upacara
Upacara di Pura Goa Giri Putri

Toyapakeh Harbour

Toyapakeh adalah pelabuhan kedatangan di Nusa Penida bagi sebagian besar speedboat dari Bali. Ini juga merupakan situs selam yang sangat terkenal. Saya suka menikmati sarapan atau jus di Warung Restu, di tepi pantai. Ini adalah satu-satunya desa Muslim di pulau ini, yang memberinya daya tarik yang dua kali lebih eksotis.

Pelabuhan Toyapakeh Nusa Penida Bali
Toyapakeh Pelabuhan

Tembeling

Dengan Temeling atau Tembeling, kita sekarang masuk ke bagian terakhir dari peringkat tempat yang harus dikunjungi di Nusa Penida. Saya sangat menyukai 4 tempat ini karena mereka sangat indah tetapi jauh lebih sedikit dikunjungi di Nusa Penida.

Temeling adalah hutan primer, kolam renang alami, dan dua tempat yang sangat romantis di tepi laut. Perubahan lingkungan terjamin dan keragaman suasana, antara berjalan-jalan di hutan hujan dan dua pantai kecil yang sepi, seharusnya menarik minat Anda. Jalan-jalan yang sangat indah yang bisa dilakukan dalam setengah hari.

Pantai Temeling Nusa Penida Bali
Pantai Tembeling

Air Terjun Guyangan

Air Terjun Peguyangan atau Guyangan terkenal dengan tangga birunya yang turun sepanjang tebing. Dari sana, Anda akan memiliki pemandangan yang menakjubkan dari tebing Nusa Penida. Sebagai hadiah, di bawah tangga dan setelah melewati sebuah kuil kecil, Anda akan menemukan bak mandi alami kecil di tepi tebing. Anda dapat menyegarkan diri setelah turun yang mungkin dapat dikatakan penuh tantangan. Dan yang terutama, Anda dapat menghadapi ombak yang memecah di tepi tebing dengan aman. Sensasi dijamin!

Guyangan Peguyangan waterfall Nusa Penida
Guyangan

Pantai Suwehan

Pantai Suwehan adalah salah satu pantai yang sangat indah di Nusa Penida yang masih cukup liar karena berada di luar tur biasa. Namun, sekarang cukup mudah diakses dengan tangga yang baru yang memungkinkan Anda turun dalam waktu kurang dari dua puluh menit. Pantai ini cukup dekat dengan Pantai Atuh dan mungkin merupakan ide yang baik untuk menggabungkan kunjungan ke dua pantai dalam satu perjalanan. Perhatian, Anda perlu memilih waktu kunjungan Anda: lebih baik di pagi hari karena pantai menghadap ke timur. Dan lebih baik pada pasang surut karena jika tidak, tidak akan ada pantai yang sebenarnya …

Pantai Suwehan Beach Pulau Nusa Penida Bali
Pantai Suwehan

Air Terjun Seganing

Seganing Waterfall adalah salah satu tempat di pantai barat daya Nusa Penida di mana Anda bisa menikmati pemandangan indah. Namun, Anda mungkin akan merasa sedikit takut ketika turun ke sisi tebing melalui jalur yang kurang terlihat dan kurang terlindungi. Jangan berharap untuk melihat air terjun jatuh dari atas tebing, Anda mungkin akan kecewa …

Seganing Waterfall Nusa Penida Bali
Seganing Waterfall

Nusa Lembongan

Kata Nusa Penida juga merujuk pada rangkaian tiga pulau: Nusa Penida, Nusa Lembongan, dan Nusa Ceningan. Kedua pulau terakhir ini terhubung oleh jembatan kuning yang runtuh beberapa tahun yang lalu tetapi telah dibangun kembali dengan identik (mungkin lebih kuat …). Mereka sangat kecil dan Anda bisa mengelilingi keduanya dalam dua jam dengan skuter tetapi masih layak untuk dikunjungi. Saya biarkan Anda menjadi hakim!

Nusa Lembongan Penida Bali
Nusa Lembongan

Makanan Sehat Dari Nusa Penida

Bubuh Ledok, Makanan Sehat dari Nusa Penida


Pulau Bali memiliki ragam makanan, yang khas. Selain menggugah selera, berbagai menu tradisional tersebut juga sehat dan kaya rasa.

Oleh
COKORDA YUDISTIRA M PUTRA
·6 menit baca
Makanan hasil olahan ibu-ibu dari Kelompok Wanita Tani (KWT) Bodong Lestari di Banjar Bodong, Desa Ped, Kecamatan Nusa Penida, Kabupaten Klungkung, Bali. Ketika dikunjungi pada Rabu (29/6/2022), anggota KWT Bodong Lestari menyiapkan menu makanan khas Nusa Penida.
KOMPAS/COKORDA YUDISTIRA

Makanan hasil olahan ibu-ibu dari Kelompok Wanita Tani (KWT) Bodong Lestari di Banjar Bodong, Desa Ped, Kecamatan Nusa Penida, Kabupaten Klungkung, Bali. Ketika dikunjungi pada Rabu (29/6/2022), anggota KWT Bodong Lestari menyiapkan menu makanan khas Nusa Penida.

Walaupun tinggal di pulau dengan tanah yang berkapur dan kering, warga Nusa Penida di Kabupaten Klungkung, Bali, memiliki ragam makanan yang tidak harus mengandalkan beras. Bubuh ledok, makanan khas Nusa Penida, mencerminkan daya adaptasi dan kreativitas penduduk kepulauan di tenggara Pulau Bali menjalani kehidupannya di lahan yang tidak subur.

Kehidupan di Nusa Penida yang tidak mudah itu tergambarkan dalam Noesa Penida, film Indonesia yang ditayangkan di bioskop pada era tahun 1980-an dengan aktor, di antaranya, Ray Sahetapy. Namun, kondisi saat ini jelas sudah berbeda dengan gambaran dalam film tersebut karena sekarang Nusa Penida sudah dibangun dan berkembang, bahkan menjadi destinasi andalan Kabupaten Klungkung.

Akan tetapi, bubuh atau bubur ledok masih menjadi makanan khas Nusa Penida. Bahan utamanya adalah jagung yang dtumbuk kasar dan singkong. Bubur dengan beragam jenis sayur di dalamnya, di antaranya labu kuning yang disebut temale atau tabu, kacang lindung yang sejenis kacang panjang, bayam, dan kemangi, terasa berbeda dengan bubur lain. Hampir semua bahannya tersebut tumbuh dari lahan di Nusa Penida.

Boga bagi masyarakat Bali tidak hanya sekadar presentasi makanan, namun juga sebagai ritual dan sosial.

Bubuh ledok, makanan khas warga Nusa Penida, Kabupaten Klungkung, Bali.
KOMPAS/COKORDA YUDISTIRA

Bubuh ledok, makanan khas warga Nusa Penida, Kabupaten Klungkung, Bali.

Baca juga : Layanan ”Plus-plus” di Nusa Penida

Makanan khas Nusa Penida ini disebut rendah gula sehingga bubur ledok dapat disebut makanan sehat. Selain itu, aroma bumbu rempahnya juga mantap. Dan, menyantap semangkuk bubuh ledok saat hari menjelang siang ternyata mampu mengenyangkan perut sampai waktu makan malam.

Namun, bubuh ledok dikhawatirkan semakin kurang diminati warga Nusa Penida. Selain karena beras sudah mudah diperoleh warga Nusa Penida, pembuatan bubur ledok yang memakan waktu hingga satu jam lebih juga dianggap tidak praktis. Lebih mudah dan cepat membuat nasi goreng dibandingkan memasak bubur ledok.

Hal itu dibenarkan Jro Padmawati (43), pengurus Kelompok Wanita Tani (KWT) Bodong Lestari di Banjar Bodong, Desa Ped, Nusa Penida. Ditemui di Warung Pondok, Banjar Bodong, Desa Ped, Rabu (29/6/2022), Padmawati mengungkapkan, bubuh ledok pernah menjadi makanan sehari-hari warga Nusa Penida sampai warga setempat lebih sering mengonsumsi nasi beras.

”Jadi, singkong menjadi bahan makanan utama warga Nusa Penida sebagai pengganti beras. Juga jagung,” kata Padmawati di sela-sela kegiatannya memasak bersama ibu-ibu anggota KWT Bodong Lestari, Desa Ped, Nusa Penida. Padmawati menambahkan, bubur ledok, nasi jagung, dan juga nasi singkong atau nasi olet pernah menjadi menu harian warga Nusa Penida. ”Ini makanan kami sejak kecil,” ujar Padmawati.

Kelompok ibu anggota KWT Bodong Lestari, Banjar Bodong, Desa Ped, Kecamatan Nusa Penida, Kabupaten Klungkung, seusai memasak makanan khas Nusa Penida, Rabu (29/6/2022).
KOMPAS/COKORDA YUDISTIRA

Kelompok ibu anggota KWT Bodong Lestari, Banjar Bodong, Desa Ped, Kecamatan Nusa Penida, Kabupaten Klungkung, seusai memasak makanan khas Nusa Penida, Rabu (29/6/2022).

Baca juga : Pembangunan Pelabuhan Segitiga di Bali Perkuat Infrastruktur dan Konektivitas Daerah

Kondisi itu juga diakui Ni Wayan Sureani (70), yang dipanggil ”biyang” atau ibu oleh ibu-ibu anggota KWT Bodong Lestari di Desa Ped, Nusa Penida, dan juga Ni Made Martini (60), Ketua KWT Bodong Lestari Desa Ped. Martini menambahkan, berkembangnya Nusa Penida membawa perubahan, di antaranya beras mudah diperoleh dan dibeli di pasar.

”Bagi kami, makan bubur ledok bukan hal unik,” kata Martini, yang juga berprofesi sebagai guru sekolah dasar. ”Namun, bagi orang dari luar Nusa Penida, bubur ledok ini makanan unik dan dirasakan menarik karena tampilan dan rasanya berbeda dari bubur lainnya,” ujar Martini.

Dokumentasi

Tim ekspedisi Pusaka Rasa Nusantara yang dipimpin Meilati Murniani (ketiga dari kiri) bersama <i>chef</i> Ragil Imam Wibowo (kedua dari kiri) ketika mendokumentasikan bahan-bahan untuk diolah menjadi masakan khas Nusa Penida. Bahan-bahan itu kemudian diolah ibu-ibu anggota KWT Bodong Lestari, Banjar Bodong, Desa Ped, Kecamatan Nusa Penida, Kabupaten Klungkung, Bali, Rabu (29/6/2022).
KOMPAS/COKORDA YUDISTIRA

Tim ekspedisi Pusaka Rasa Nusantara yang dipimpin Meilati Murniani (ketiga dari kiri) bersama chef Ragil Imam Wibowo (kedua dari kiri) ketika mendokumentasikan bahan-bahan untuk diolah menjadi masakan khas Nusa Penida. Bahan-bahan itu kemudian diolah ibu-ibu anggota KWT Bodong Lestari, Banjar Bodong, Desa Ped, Kecamatan Nusa Penida, Kabupaten Klungkung, Bali, Rabu (29/6/2022).

Baca juga : Gastronomi Nusantara: Resep dan Perjalanan Cita Rasa

Hari Rabu (29/6/2022), Padmawati dan Martini serta ibu-ibu anggota KWT Bodong Lestari memasak makanan khas Nusa Penida. Menu lokal Nusa Penida yang disiapkan di antaranya, bubuh ledok, nasi jagung, dan nasi singkong atau disebut nasi olet. Adapun menu tambahannya berupa sayur urap dan sop ikan bumbu kuning.

Keseluruhan kegiatan ibu-ibu KWT Bodong Lestari mulai dari mereka menyiapkan bahan sampai memasak di dapur tersebut diamati, dicatat, dan direkam tim Ekspedisi Pusaka Rasa Nusantara yang dipimpin Meilati Murniani. Pendokumentasian bahan dan cara mengolahnya turut diamati Ragil Imam Wibowo atau lebih dikenal sebagai chef Ragil. Dengan saksama pula, chef Ragil dibantu anggota tim ekspedisi menakar bumbu dan bahan masakan serta menghitung waktu yang diperlukan untuk memasak.

Ekspedisi Pusaka Rasa Nusantara merupakan kegiatan preservasi kebudayaan Nusantara yang dilakukan mulai dari riset, pencatatan, hingga pendokumentasian resep makanan yang bernilai budaya dan berkaitan dengan isu sosial dan lingkungan. Proyek pendokumentasian resep-resep khas Nusantara itu dikerjakan Yayasan Nusa Gastronomi Indonesia dengan dukungan program Ambassador Fund for Cultural Preservation (AFCP) dari Pemerintah Amerika Serikat.

Project Lead Pusaka Rasa Nusantara Meilati Murniani mengatakan, pendokumentasian beraneka resep makanan Indonesia bertujuan menjaga dan melestarikan resep-resep warisan itu dari kepunahan akibat minimnya budaya literasi dan mencatat resep. Tim Pusaka Rasa Nusantara berkeliling ke semua provinsi untuk mendokumentasikan resep-resep khas lokal yang masih dipraktikkan, namun minim catatan atau belum pernah dicatat.

Tim ekspedisi Pusaka Rasa Nusantara mendokumentasikan cara membuat lawar, makanan khas dari Bali, ketika berada di Desa Paksebali, Kecamatan Dawan, Kabupaten Klungkung, Bali, Kamis (30/6/2022).
KOMPAS/COKORDA YUDISTIRA

Tim ekspedisi Pusaka Rasa Nusantara mendokumentasikan cara membuat lawar, makanan khas dari Bali, ketika berada di Desa Paksebali, Kecamatan Dawan, Kabupaten Klungkung, Bali, Kamis (30/6/2022).

Baca juga : Adaptasi Rendang, dari Lokan hingga Dedaunan

Selain di Nusa Penida, Kabupaten Klungkung, tim ekspedisi bersama chef Ragil juga mendatangi beberapa tempat lain di Bali, misalnya, Buleleng dan Gianyar. Seperti halnya kegiatan di Nusa Penida, tim ekspedisi itu juga mendokumentasikan resep, bahan-bahan, cara pembuatan, dan kekhasan makanan tersebut. Adapun sebelum ke Bali, mereka mengumpulkan resep aneka makanan khas di Jawa Tengah, Maluku Utara, dan Sumatera Barat.

Lawar kelungah

Ragam lawar yang menjadi makanan khas dari Bali, termasuk di Kabupaten Klungkung.
KOMPAS/COKORDA YUDISTIRA

Ragam lawar yang menjadi makanan khas dari Bali, termasuk di Kabupaten Klungkung.

Masih di Kabupaten Klungkung, pengumpulan resep dan pendokumentasian menu makanan asli Nusantara berlanjut ke Kecamatan Dawan pada Kamis (30/6/2022). Di Desa Paksebali, Kecamatan Dawan, terdapat kakak beradik yang masih mempraktikkan cara pembuatan lawar secara tradisional. Anak Agung Made Astika (57) dan Anak Agung Gede Oka Suastika (53) membuat beraneka lawar, atau sayur cincang khas Bali dengan base gede, atau bumbu beraneka rempah.

Yang spesial adalah lawar kelungah (kelapa muda) dan srosob (kuah) ayam panggang. Menu itu dilengkapi dengan lawar nangka muda, lawar gedang (pepaya muda) dan lawar pusuh (jantung pisang). Uniknya, meskipun berbeda-beda dan dibuat terpisah, semua makanan tersebut memakai bumbu dasar serupa, yakni, base gede atau base genep, yang terdiri atas belasan jenis rempah dengan empat bahan pokok, yaitu kesuna (bawang putih), cekuh (kencur), bawang merah, dan jahe.

Instruktur tata boga di Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional dan Sekolah Perhotelan Bali (SPB), yang juga pengurus Indonesian Chef Association (ICA) Bali Chapter, Anak Agung Anom Samudera (42), menerangkan, terdapat sejumlah referensi tradisional yang menjelaskan perihal makanan dan tata cara pembuatan serta kepentingannya. Samudera menyebutkan contohnya, yakni lontar Dharma Caruban.

Tim ekspedisi Pusaka Rasa Nusantara mendokumentasikan cara membuat lawar, makanan khas dari Bali, ketika berada di Desa Paksebali, Kecamatan Dawan, Kabupaten Klungkung, Kamis (30/6/2022).
KOMPAS/COKORDA YUDISTIRA

Tim ekspedisi Pusaka Rasa Nusantara mendokumentasikan cara membuat lawar, makanan khas dari Bali, ketika berada di Desa Paksebali, Kecamatan Dawan, Kabupaten Klungkung, Kamis (30/6/2022).

Baca juga : Kembali Bertani demi Kedaulatan Pangan

”Boga bagi masyarakat Bali tidak hanya sekadar presentasi makanan, namun juga sebagai ritual dan sosial,” ujar Samudera kala mendampingi tim Pusaka Rasa Nusantara di Desa Paksebali, Klungkung, Kamis (30/6/2022).

Adapun Suastika mengaku belajar secara otodidak dalam mengolah makanan tradisional Bali khas Klungkung. Suastika menuturkan, beraneka bahan untuk lawar, terutama nangka, pepaya muda, ataupun kelapa muda, dapat diperoleh tanpa harus membeli ke pasar karena bahan-bahan tersebut umumnya dapat diperoleh dari kebun sekitar rumah.

Astika mengatakan, kaum pria di Bali rata-rata bisa memasak karena secara tradisi, lelaki Bali juga bertugas mengolah dan menyiapkan makanan untuk keperluan ritual dan makan bersama (megibung) dengan anggota banjar ketika berlangsung upacara adat ataupun ritual keagamaan.

Ragam lawar yang menjadi makanan khas dari Bali, termasuk di Kabupaten Klungkung.
KOMPAS/COKORDA YUDISTIRA

Ragam lawar yang menjadi makanan khas dari Bali, termasuk di Kabupaten Klungkung.

Dalam tradisi masyarakat Bali, koki atau chef dikenal sebagai mancagera, sedangkan juru pencicip atau executive chef disebut belawa. Menurut Astika, belawa ini bertugas sebagai pencicip awal sebelum makanan siap disajikan. ”Kalau belawa sudah menyatakan olahan itu jaen (enak), baru makanan itu disajikan untuk megibung,” ujar Astika.

Chef Ragil mengungkapkan, pendokumentasian resep dan cara memasak serta hubungan makanan dengan lingkungan dan kehidupan sosial serta budaya masyarakat menjadi menarik dan penting dilakukan. ”Tidak semua daerah memiliki kebiasaan meneruskan tradisi memasak dan pengetahuan tentang bahan-bahan makanannya,” kata chef Ragil.

”Ketika warisan kekayaan kuliner itu tidak diteruskan, pengaruhnya besar ke lingkungan dan pengetahuan tentang bahan-bahan makanan pun akan menghilang. Ketika makanan itu tidak lagi menjadi menu komunitas di suatu daerah, bahan-bahan makanan itu pun ikut menghilang,” ujarnya.

Tempat Wisata di Nusa Penida

  15 Tempat Wisata di Nusa Penida (2024) Setelah 32 kunjungan ke Nusa Penida, saya memperbarui daftar 15 tempat wisata terindah di Nusa Peni...

Tempat Wisata di Nusa Penida